Mantarları yıkayın, kurulayın ve mantar saplarını çıkarın. Patatesleri önceden haşlayın. Zeytinyağına tuz, Provence otları, karabiber, kekik ekleyin, karıştırın. Elde edilen karışımla mantarları her taraftan yağlayın ve 30 dakika bekletin.

Soğanı soyup ince ince doğrayın. Mantar bacaklarını küçük küpler halinde kesin. Mantar bacaklı soğanı bitkisel yağda kızartın, tadına göre tuz, soğumaya bırakın. Patatesleri kaba bir rende üzerine soyun ve rendeleyin. Patatesleri mantarlı kızarmış soğanlara ekleyin, tuz, karabiber ekleyin, maydanoz ekleyin, karıştırın. Mantar kapaklarını bir fırın tepsisine koyun, mantar kapaklarını elde edilen dolgu ile doldurun. Tofuyu küçük küpler halinde kesin, tofu küplerini mantarların üzerine koyun ve galeta unu serpin. Formu petrol ile folyo ile kaplayın ve önceden 180 derece ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin, ardından folyoyu çıkarın ve 15 dakika pişirin. Otlarla süsleyin ve servis yapın. Afiyet olsun!