Malzemeleri hazırlayın. Armut soyun, 4 parçaya bölün ve ardından 0,5-0,7 cm genişliğinde dilimler halinde kesin.

Armutları kuru, yapışmaz bir tavaya alın, orta ateşte tavayı açın, tava iyice ısınana ve armutlar cızırdamaya başlayana kadar bekleyin, ardından armut dilimlerini ve aralarına şeker serpin. Armutları şeker tamamen eriyip karamelleşmeye başlayana kadar pişirin.

Armutlar pişerken siz de hamurunu yapın. Bunu yapmak için yumurtaları bir kaseye ayırın, süt, tarçın, vanilin, şeker, bir tutam tuz ekleyin, karıştırın. Elenmiş unu kabartma tozu ile tanıtın, hamuru karıştırın ve hazır (hamuru uzun süre karıştırmanıza gerek yok, hamur kalın ekşi krema kıvamında çıkıyor.

Hamuru karamelize armutların üzerine armutların içini kaplayacak şekilde koyun (tavanın çapına göre 22 cm çapında bir tavam var). Isıyı azaltın, kapağın altında 7-8 dakika kısık ateşte pişirin.

Pankeki yavaşça çevirin (iki tahta spatula kullanarak) ve diğer tarafını da kahverengileştirin.

İkinci pankeki de aynı şekilde hazırlayın. Bu miktardaki hamurdan 22 cm çapında 2 adet büyük pankek elde edildi.

Sıcak servis yapın. Tarte tatin’i anımsatan çok lezzetli bir gözleme, çok yumuşak, lezzetli, eşsiz. Bir top dondurma ile servis edilebilir. Bir tavada 15-20 dakika sadece harika bir gözleme pişirebilirsiniz. “tarte Tatin”.

Afiyet olsun!