1. Hamuru yoğurun:

• un, yumurta ve suyu karıştırın

• unun neredeyse tamamı karıştığında – bitkisel yağı ekleyin

• hamuru bir top haline getirin

• hamuru bir filme sarın – 10-15 dakika bekletin

2. Dolguyu hazırlayın:

• soğan ve sarımsağı doğrayın

• yeşillikleri ince ince doğrayın

• kıyma, soğan, sarımsak, otlar ve baharatları karıştırın

• su ekle

• iyice karıştırın

• dolguyu kapatın ve 15-20 dakika buzdolabında bekletin

3. Sosu hazırlayın:

• orta veya büyük küpler halinde kesilmiş soğan

• sarımsakları doğrayın

• soğanı sarımsakla birlikte bitkisel yağda kızarana kadar kızartın

• kaba bir rende üzerine havuç rendeleyin

• havuçları soğanlara ekleyin – 2-3 dakika kızartın

• su dökün – kaynatın

• örtün ve 10-15 dakika kısık ateşte pişirin

4. Köfte oluşturun:

• hamuru unlu bir yüzeye koyun

• hamuru ince bir tabaka halinde açın (tercihen dikdörtgen)

• dolguyu hamurun üzerine koyun – tüm yüzeye yayın ve hamurun bir tarafındaki kenarlarına hafifçe ulaşmayacak şekilde düzleştirin

• dolgulu hamuru yaklaşık 10 cm kalınlığında şeritler halinde kesin

• her bir şeridi uzunlamasına ikiye katlayın, içini doldurun ve ardından bir rulo haline getirin

5. Ortaya çıkan köfteleri sosun üzerine koyun

6. Tavayı köfte ile örtün ve 20-25 dakika pişirin

7. Servis yaparken doğranmış otlar serpin

8. Ekşi krema ile servis yapın