Mayalı hamur hazırlayın.

1 Bir kapta ılık süt, maya ve şekeri karıştırın. Mayanızdan emin değilseniz 10-15 dakika mayanın çalışıp kabarması için bırakın.

2 Yumurtayı, yumurta sarısını (protein dolguya girecek), eritilmiş tereyağını ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.

3 Un (480 g, biraz daha gerekebilir), tuz ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamuru 10 dakika yoğurun, hamur elastik olacak ve elinize yapışmayacak.

4 Kaseyi hamurla streç filmle örtün ve kabarması için 1,5 saat ılık bırakın.

Fındık dolgusunu hazırlayın.

5 Cevizleri kavurun ve ince kırıntılara kadar bir karıştırıcıda öğütün.

6 Onlara şeker, yumuşatılmış tereyağı ve protein ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.

7 Bu süre zarfında hamur hacmi iki katına çıkmalıdır.

8 Mayalanan hamuru yoğurun ve 12 eşit parçaya bölün (her biri yaklaşık 70 gr). Toplar oluşturuyoruz, peçeteyle örtüyoruz ve 10 dakika bekletiyoruz.

9 Her bir parçayı yaklaşık 15-16 cm çapında ince bir kek haline getirin, kekin üzerine fındık dolgusunu (her biri yaklaşık 1-2 çay kaşığı) koyun ve tüm pastanın üzerine eşit şekilde yayın.

10 Tortillayı rulo haline getirin, içini doldurun ve ruloyu ikiye katlayın. Rulonun kıvrımında, yaklaşık yarısına kadar bir kesi yapın. Ardından kesiği açın. “Kalp” şeklinde bir çörek almalısın.

11 Formu parşömen kağıdı veya fırın tepsisiyle örtün, çörekleri aralarında mesafe olacak şekilde düzenleyin.

Çöreklerin üzerini streç filmle kapatın ve 30 dakika mayalanmaya bırakın. İstenirse, altın kahverengi için çörekler yumurta sarısı ile fırçalayın. Çörekler önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 20-30 dakika altın rengi alana kadar pişirin. Bitmiş çörekleri fırından çıkarın ve sıcak olanları şeker şurubu ile yağlayın (şurubu hazırlamak için: suyu şekerle karıştırın, karıştırın, şeker eriyene kadar kaynatın).

12 Kırmızı kokulu çörekleri süt veya çay ile yiyoruz! Afiyet olsun!